Alimenti anticolesterolo
Dieta per colesterolo alto: qual è la più corretta?
La dieta per il colesterolo alto è fondamentale per chi soffre di ipercolesterolemia e per chi vuole controllare la propria salute, per tale ragione gli alimenti anticolesterolo comprendono cibi leggeri e digeribili, da preferire a pietanze troppo grasse e pesanti. All’interno di una corretta dieta per il colesterolo alto è importante anche bere moltissimo, circa un litro e mezzo di acqua al giorno, al fine di depurare l’organismo e favorire la diuresi.
Nell’ambito della dieta per il colesterolo alto è preferibile evitare il consumo di alcol, compresi vino e birra e non saltare mai i pasti, infatti è utile mangiare a intervalli regolari, con la possibilità di fare due piccoli spuntini, a metà mattina e a metà pomeriggio. Inoltre, è preferibile seguire un’alimentazione varia, evitando di consumare sempre gli stessi alimenti e limitando il consumo di piatti pronti e di cibi precotti, che molto spesso sono eccessivamente ricchi di grassi e per questo motivo non rientrano nella categoria degli alimenti anticolesterolo.
Altra regola fondamentale all’interno della gamma degli alimenti anticolesterolo è quella di non esagerare con l’utilizzo di condimenti grassi oppure troppo elaborati, mentre per insaporire i piatti è possibile utilizzare spezie, come il pepe, peperoncino, zafferano, noce moscata, e aromi, come prezzemolo, basilico, aglio, rosmarino, salvia, menta e alloro.
Alimenti anticolesterolo: quali i più indicati?
La dieta per il colesterolo alto prevende il consumo di cibi leggeri e con pochi grassi. In particolare, gli alimenti anticolesterolo idonei per chi soffre di ipercolesterolemia sono:
- Latte parzialmente scremato o totalmente scremato, yogurt magro bianco o alla frutta (0,1% di grassi)
- Formaggi freschi, come ricotta vaccina, mozzarella, crescenza, fiocchi di latte
- Carni magre, tra cui petto di pollo, tacchino, coniglio, vitello, manzo magro, cavallo, lonza o filetto di maiale
- Salumi, come prosciutto crudo magro, prosciutto cotto magro, bresaola, spek magro
- Pesce fresco o surgelato, tipo sogliola, merluzzo, trota, dentice, orata, tonno in scatola al naturale
Gli alimenti anticolesterolo prevedono condimenti utilizzati con parsimonia, che consistono in olio extravergine d’oliva, olio di soia, olio di vinacciolo e margarine vegetali. Pasta o riso possono essere conditi con pomodoro o verdure, con ragù magro o zafferano.
Alimenti anticolesterolo: quali quelli da evitare?
Nell’ambito della dieta per il colesterolo alto, i cibi che non rientrano nella categoria degli alimenti anticolesterolo sono:
- Latte intero, yogurt intero, yogurt alla frutta, latte condensato, panna, creme di yogurt
- Formaggi stagionati, come groviera, gorgonzola, fontina, formaggini fusi, sottilette, pecorino, grana
- Carni grasse, come anatra e costate di maiale, e le frattaglie, tipo fegato, rognone, cuore
- Insaccati come salame, mortadella, coppa, pancetta
- Pesce conservato sott’olio, come tonno o sgombro
- Pane condito, fette biscottate, grissini, crackers
- Verdura fritta o cucinata con grassi animali
Se si segue un’ alimentazione per il colesterolo alto è opportuno non eccedere nel consumo di zucchero e optare per cibi contenenti zuccheri complessi, come la pasta e il pane, preferendoli a cibi a base di zuccheri semplici, come succhi di frutta, bibite zuccherate, biscotti e torte. Per quanto riguarda i dolci, questi ultimi non sono da considerare propriamente degli alimenti anticolesterolo, ma è possibile consumarne saltuariamente preferendo biscotti e torte fatti in casa a quelli confezionati.
Alimenti anticolesterolo: consigli generali
In una corretta dieta per il colesterolo alto si raccomanda di non associare i latticini con i prodotti integrali, evitare il pane condito, come ad esempio panini al latte, pane con lo strutto o con l’olio, preferendo solo pane prodotto con farina, acqua, lievito e sale. All’interno dell’ alimentazione per il colesterolo alto vanno limitati drasticamente i grassi e, a tal fine, tra tutti i condimenti quello preferibile è l’olio extravergine d’oliva, soprattutto se consumato a crudo. Invece, sono assolutamente da evitare burro, margarina, olio di semi vari e strutto che rappresentano l’antitesi degli alimenti anticolesterolo.
Per quanto riguarda i condimenti, salse come il ketchup, la mostarda e la maionese light possono essere usate con moderazione, mentre vanno invece evitati la maionese normale e i condimenti pronti per le insalate. La pasta può essere consumata, ma condita con pomodoro fresco o con ricotta. Altro accorgimento nell’ambito di una dieta per il colesterolo alto è quello di leggere le etichette riportate sulle confezioni degli alimenti ed evitare tutti i cibi che contengono più di 16 g di grassi per 100 grammi di prodotto, in quando, gli alimenti anticolesterolo contengono una quantità di grassi inferiore.
Maggiori informazioni sul Colesterolo Alto